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Maggio 5, 2022 da admin

“LA MIA PASTA”, la Pasta con il Grano di Roma by Azienda Agricola F.lli Troiani

“LA MIA PASTA” è anche Vostra!

A Ponzano Romano, là dove quel Monte Soratte che custodisce eremi ed inspirò anche il “sommo poeta”, fa la guardia ad un Tevere che si aggroviglia a creare il “Fiasco”, l’Azienda Agricola Fratelli Troiani, coltiva Qualità e pratica l’arte della Lentezza.

 Da Renato e Maria, passando per Paolo e Marco ed arrivando a Marzia, è da tre generazioni che viene posta la massima cura ed attenzione nella coltivazione dei cereali (in particolare grano duro con attitudine alla trasformazione).

 Varietà rigorosamente italiane che hanno nomi come “NAZARENO” e “NONNO MARIANO” e che sono una dedica a chi del grano e dell’agricoltura fece una missione, ma anche “FARAH”, “ATHORIS” ed “ANTALIS” che evocano l’Antico Egitto, il calore e le messi dorate.

Qualità work in progress…

 Ciascuna di loro è stata selezionata, in funzione del miglior connubio terreno-cultivar affinchè possa divenire materia prima per produzioni di assoluta eccellenza.

 L’aggiunta poi di una lavorazione dei terreni nel modo e nel periodo migliori ed un’ampia rotazione colturale, consente all’Azienda di mantenere integra quella ricchezza ambientale di cui, da sempre, si ritiene custode.

 Consapevoli di essere i primi consumatori dei propri Prodotti, i F.lli Troiani seguono un sistema colturale integrato: “strigliano” con l’erpice le fastidiose erbe infestanti, utilizzano solo concimi misto-organici ed interrano i residui colturali.

 Da terreni accuditi i grani migliori, dai grani migliori i prodotti migliori.

 Lo staff controlla settimanalmente lo stato di salute delle colture.

Cura e controllo

 Da 10-15gg prima e fino a raccolta effettuata, vengono effettuati campionamenti ed analisi per stabilire quale possa essere la miglior miscela di grani atta a divenire quella semola o semolato.

 Sono lotti sempre molto piccoli quelli che subiscono il processo di trasformazione da cui deriveranno i diversi formati di pasta (corta, lunga, a nido e all’uovo), questo per garantire l’accuratezza del controllo di Qualità.

 L’impasto, effettuato con la sola aggiunta di acqua, viene trafilato al bronzo ed essiccato a bassa temperatura in tempi molto lunghi per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, garantirne la massima digeribilità e ridurre al minimo le intolleranze.

 La bassa temperatura previene la perdita di valore nutrizionale e lo sviluppo di Furosina, una molecola non alimentare del gruppo AGE in grado di determinare alterazioni e favorire l’insorgere di infiammazioni intestinali ed altre patologie (potete leggerne qualcosa qui).

 Tutto ciò rende “LA MIA PASTA” un prodotto che, oltre ad essere “buono” aiuta a prevenire intolleranze alimentari.

 Il risultato di questo lavoro, arriva sulle Vostre tavole sotto forma di 15 diversi formati di Pasta in cui Flavour, Texture e comportamento in cottura fanno squadra per un elevatissimo risultato di Qualità totale e percepita.

Qualità e Gusto, matrimonio perfetto!

E per chi volesse “fare da se” ci sono le farine “TIPO 1“, “2“, “di GRANO DURO” e “0“.

 Infine, si occupano personalmente anche della consegna dei prodotti su Roma e Provincia per soddisfare al meglio esigenze e curiosità della clientela abituale e non.

 Una filiera, dunque, rigorosamente controllata dalla lavorazione dei terreni alla distribuzione.

In chiusura, mi piace sottolineare anche il fatto che l’Azienda faccia parte dell’ACCADEMIA DELLE 5T, Associazione che riunisce sotto il proprio sigillo, Aziende e persone che si distinguono nella promozione del Territorio attraverso Tradizione e Tipicità..

 Il filosofo Feuerbach sosteneva che “Noi siamo quello che mangiamo”: vogliamoci bene!

Archiviato in:Aziende, Grano Contrassegnato con: Accademia delle 5T, Antalis, Athoris, Azienda Agricola Fratelli Troiani, Cereali, Comportamento in cottura, Farah, Fiasco, Fiume Tevere, flavour, furosina, grano duro, LA MIA PASTA, La Pasta fatta con il Grano di Roma, Lenta essiccazione, Marco Troiani, Marzia Troiani, Monte Soratte, Nazareno, Nonno Mariano, Paolo Troiani, Ponzano Romano, Qualità, Territorio, texture, Trafilatura al bronzo

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Ca' Lovis 8 Azienda Agricola

8 hours ago

Ca' Lovis 8 Azienda Agricola
enoevo Grazie Roberto per averci dedicato il tuo tempo e la tua esperienza. Grazie per aver apprezzato i nostri vini. ... See MoreSee Less

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enoevo

2 days ago

enoevo
“Menodueggiorni” alla degustazione pirata di Torricella Peligna ed ancora non ho le idee chiare su quali vini presentare…Però venite lo stesso (e venite in tanti)!Ce ne sarà solo un goccio per ciascuno ma, per parlare di Uomini e Territori, sarà sufficiente!💪Stay tuned!😉 ... See MoreSee Less
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enoevo

3 days ago

enoevo
Vabbè, il bello del Vino è che intorno ad una bottiglia succedono sempre belle cose…Una di queste è stata incontrare stamattina Antonio e decidere, in “trentaseconditrenta”, di raccontare in Abruzzo due Territori apparentemente lontani tra loro.Sarà una serata “corsara” (come quasi tutte quelle di enoevo) in cui cercherò di intrecciare Storia, storie, curiosità, il giusto di “taglia e cuci”…I vini?Boh: qualcosa tirerò fuori dal cilindro!V’aspetto Giovedì sera armati di un calice (io ne ho un po’ ma non si sa mai) e di tanta Curiosità. ... See MoreSee Less

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Simon di Brazzan

3 days ago

Simon di Brazzan
Grazie enoevo per la visita!A volte quel Territorio che insegui ti viene incontro come un treno in corsa...Un GRAZIE a Daniele per la squisita ospitalità e per le troppe cose che mi ha insegnato!🙏Ne leggerete delle belle: stay tuned on www.enoevo.com!💪 ... See MoreSee Less

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